Экспертиза молочных продуктов на рынке

Подготовил -д б н, профессор Васильев Д. Молоко — представляет собой слегка вязкую жидкость матово-белого цвета или с желтоватым оттенком и специфическим запахом , образующуюся в процессе лактации теплокровных млекопитающих животных. Это молоко отличается появлением синеватого оттенка. Молоко сухое получают путем полного выпаривания воды из молока на пленочных или распылительных сушилках. При последнем способе оно может быть дополнительно обработано на инстантайзерах, в результате чего способно быстро растворяться. Молоко сухое для детей грудного возраста изготавли- вают из коровьего молока путем удаления большей части белка казеина, кальция, жира и введения бифидоактивных полисахаридов мальц-экстракт, декстрин-мальтозная патока и т.

Содержание:

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов

Page 18 of 20 Ветеринарно-санитарные требования к продаже молока и молочных продуктов на рынках. Молоко и молочные продукты, поступающие для продажи на рынки подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясо-молочной и пищевой контрольной станции рынка за исключением государственной торговли , запрещается. К продаже допускают молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств, благополучных по заразным болезням животных, что должно быть подтверждено справкой, выданной ветеринарным врачом фельдшером на срок не более одного месяца.

В справке ветеринарный врач фельдшер , обслуживающий хозяйство населенный пункт , обязан указать дату исследования на субклинический мастит, прививки против сибирской язвы, исследования на туберкулез, бруцеллез и другие исследования, предусмотренные действующими инструкциями.

Запрещается продажа молока и молочных продуктов: из хозяйств включая хозяйства населения , ферм, неблагополучных по сибирской язве, эмфизематозному карбункулу, бешенству, паратуберкулезу, туберкулезу, бруцеллезу, ящуру, оспе, злокачественной катаральной горячке, лептоспирозу, сальмонеллезу; от животных, больных и положительно реагирующих при исследовании на бруцеллез или туберкулез; от коров, клинически больных лейкозом, актиномикозом и некробактериозом вымени, маститом, гастроэнтеритом и эндометритом, а также в других случаях, предусмотренных законодательством.

Если на ветеринарно-санитарную экспертизу предъявлено молоко от больных этими болезнями коров буйволиц , овец, коз и кобыл, оно подлежит уничтожению под контролем ветеринарного врача в присутствии представителя хозяйства владельца. Об уничтожении молока и молочных продуктов составляют акт в двух экземплярах, один из которых выдается на руки владельцу, а второй хранится в делах ветеринарной службы. Не допускаются к продаже молоко и молочные продукты с добавлением нейтрализующих и консервирующих веществ, с несвойственным молоку запахом нефтепродуктов, лука, чеснока и др.

Запрещается продажа молока и молочных продуктов с фальсификацией: для молока - снятие жира, добавление воды, крахмала, соды и других примесей; для сметаны и сливок - примесь творога, крахмала, муки, кефира; для масла -примесь молока, творога, сала, сыра, вареного картофеля, растительных жиров; для творога, варенца, мацони, ряженки, йогурта и других кисломолочных продуктов - снятие сливок, примесь соды н т.

Молоко от привитых коров буйволиц , овец и коз против сибирской язвы вакцинами СТИ - сухая, жидкая, ВГНКИ - сухая разрешается использовать без ограничения, кроме случаев, когда у животных после вакцинации повышается температура тела, появляется значительный отек на месте инъекции, наступает общее угнетение или появляются другие признаки заболевания.

В этих случаях молоко уничтожают. Запрещается продажа молока молозива , полученного от коров в течение первых 7 дней после отела и последних 7 дней до конца лактации.

При подозрении, что на ветсанэкспертизу поступило молоко, полученное от коров, положительно реагирующих на бруцеллез, его проверяют кольцевой пробой. При получении положительной или сомнительной реакции молоко в продажу не допускают. Такое молоко уничтожают на мясо-молочной и пищевой контрольной станции в соответствии с п. Бактериальную обсемененность, кислотность и жирность молока определяют один раз в месяц при систематической продаже его индивидуальными сдатчиками и не реже одного раза в 10 дней при продаже колхозами и совхозами, а также при разовой продаже.

Продажу молока и молочных продуктов на рынках разрешается проводить лицам, имеющим личные санитарные медицинские книжки или справки о прохождении установленных для работников пищевых предприятий медицинских обследований и при соблюдении ими санитарных правил торговли этими продуктами.

На посуде с молоком молочными продуктами должна быть этикетка ветеринарно-санитарной экспертизы. К продаже на рынках допускается молоко коровье овечье, козье по чистоте - не ниже второй группы, а по бактериальной обсемененности не ниже II класса.

Кобылье молоко допускается к продаже не ниже первой группы по чистоте и II класса по бактериальной обсемененности. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях регистрируют в соответствующем журнале. Last Updated on Wednesday, 19 November

Ветсанэкспертиза молока и молочных продуктов

Page 18 of 20 Ветеринарно-санитарные требования к продаже молока и молочных продуктов на рынках. Молоко и молочные продукты, поступающие для продажи на рынки подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясо-молочной и пищевой контрольной станции рынка за исключением государственной торговли , запрещается. К продаже допускают молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств, благополучных по заразным болезням животных, что должно быть подтверждено справкой, выданной ветеринарным врачом фельдшером на срок не более одного месяца.

не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка (за исключением молока и молочных.

В группе А общее количество микрофлоры в 1 мл молока не должно превышать 75 тыс. Молоко группы Б во флягах не должно содержать более тыс. Ветеринарно-санитарная оценка молока, полученного от больных коров. Молоко, полученное от коров при различных болезнях, оценивают в соответствии с требованиями санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм по уходу за доильными установками, аппаратами и молочной посудой и определению санитарного качества молока и инструкций по профилактике и ликвидации заразных болезней. Выполнение этих правил и инструкций обязательно для всех молочных ферм, реализующих молочную продукцию или использующих ее внутри хозяйства, а также для владельцев дойных коров. Стадо дойных коров должно находиться под постоянным контролем ветеринарного врача и периодически исследоваться на бруцеллез, туберкулез, мастит, а при необходимости и на другие болезни. Детским учреждениям поставляют молоко, полученное только от здоровых животных.

всэ молока

Оффлайн Новые правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочной продукции. На днях в департаменте ветеринарии МСХ РФ состоялось заседание рабочей группы по разработке проекта Ветеринарных правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочной продукции. От Молочного союза России участвовали: Евгений Купляускас, заместитель директора, Лариса Абдуллаева, руководитель группы стандартизации и отв.

Российский рынок молока и молочных продуктов - комплексный анализ

Взамен правил от 10 февраля г. Санитарные и ветеринарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках 1. Молоко и молочные продукты, поступающие для продажи на рынки в том числе в ларьки и магазины колхозов, совхозов и потребительской кооперации , подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясо-молочной и пищевой контрольной станции рынка за исключением государственной торговли , запрещается.

ВСЭ молока и молочных продуктов

Концентрированная серная кислота. Йзоамиловый спирт Отбор проб для исследования. Для исследования молока на рынках пробы берут из каждой единицы тары. Пример: для полнот исследования молока необходимо мл мл контроль , удой в течение двух суток 40 л, следовательно от каждого литра необходимо взять 12,5 мл молока

На продовольственные рынки могут поступать молоко и молочные продукты, изготовленные на различных молочных предприятиях или в условиях крупных животноводческих хозяйств или мелких частных ферм.

Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынках

Положительные сдвиги произошли в силу действия ряда причин. Продолжает увеличиваться обеспеченность скота кормами. К началу января г. Улучшение обеспеченности кормами привело к росту продуктивности коров. Надои молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях в г. Самым крупным производителем молока в г. В нем получено ,2 тыс.

Правила доставки на рынок пищевых продуктов

Аналитические статьи Российский рынок молока и молочных продуктов - комплексный анализ Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" www. Ниже представлены некоторые выдержки из работы. Рассмотрены динамика поголовья коров, производства сырого молока, производства молочных продуктов по виду молоко сухое по степени жирности, молко сгущённое, сливки, масло сливочное, сметана, йогурт, кефир, сыры, продукты сырные, творог. Произведен анализ импорта и эспорта молочных продуктов по виду, представлены данные по объему рынка молочных продуктов, их потреблению и самообспеченности. Также отображена динамика цен.

Экспертиза молочных товаров

Задать вопрос врачу онлайн Ветсанэкспертиза молока и молочных продуктов Молоко и молочные продукты сметана, сливки, творог, варенец, ряженка, масло сливочное, брынза и сыр домашнего приготовления и др. Продажу разрешается производить лицам, имеющим личные санитарные книжки или справки о прохождении установленных для работников пищевых предприятий медицинских обследований. Каждую пробу молока необходимо исследовать органолептически на чистоту, плотность и кислотность в течение первого часа после ее взятия.

Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно- санитарную экспертизу на мясо-молочной и пищевой контрольной станции рынка.

Новые правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочной продукции

Хранение в плохо луженной посуде Примесь молозива, мастит, туберкулез вымени, разбавление высокоминерализованной водой Лабораторные исследования молока и молочных продуктов Определение свежести молока. О свежести молока судят по органолептическим показателям, кислотности, пробе на редуктазу. В полевых условиях проводят алкогольную пробу и пробу с кипячением. Определение кислотности по Тернеру Цельное молоко. Кислотность молока выражается в градусах Тернера - количеством миллилитров 0,1 н. После взбалтывания смесь титруют 0,1 н. Количество миллилитров 0,1 н. Повышение кислотности связано с расщеплением лактозы, накоплением молочной и других органических кислот. Сухое молоко. Воду добавляют небольшими порциями, каждый раз тщательно растирая образующиеся комочки стеклянной палочкой.

Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов

Учет роста кишечной палочки проводят по наличию углекислого газа в газовичке. Определение коли-титра проводят по табл. Проведение анализа. Полученную смесь из луночки пластинки при непрерывном интенсивном перемешивании поднимают палочкой вверх на мм, после чего в течение не более 60 с оценивают результаты анализа. Однородная жидкость или слабый сгусток, который слегка тянется за палочкой в виде нити до тыс. Выраженный сгусток, при перемешивании которого хорошо видна выемка на дне луночки пластинки. Сгусток не выбрасывается из луночки от тыс. Для более точного определения количества соматических клеток используют вискозиметр.

Комментарии
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев. Будь первым!

© 2019 art-krasnodar.ru